CURRY GIAPPONESE: UN VIAGGIO SENSORIALE NEL CUORE DEL GIAPPONE

Il profumo caldo e speziato del curry giapponese avvolge i sensi, evocando un senso di comfort e familiarità. È un aroma che ti invita a sederti, rilassarti e goderti ogni cucchiaio di questo piatto ricco e saporito.

LA MAGIA IN UNA CIOTOLA

Immagina di entrare in una piccola izakaya a Tokyo. Il calore del locale ti accoglie, il rumore delle conversazioni riempie l’aria, e il profumo del curry appena preparato ti fa venire l’acquolina in bocca. Un piatto di riso bianco fumante viene servito con una porzione generosa di curry, guarnito con fette di maiale fritto o pollo.

L’ALCHIMIA DEL CURRY

Il segreto del curry giapponese sta nel suo roux. Ho avuto la fortuna di osservare la preparazione del curry in una piccola cucina di famiglia a Osaka. La base del roux è fatta con farina e burro, a cui vengono aggiunte spezie come curcuma, cumino e coriandolo. Il tutto viene mescolato fino a ottenere una pasta liscia e profumata. Il brodo viene poi aggiunto lentamente, creando un sugo denso e aromatico.

LA STORIA DEL CURRY GIAPPONESE

Il curry giapponese ha origini britanniche, introdotto nel periodo Meiji. Gli inglesi portarono il curry dall’India, e i giapponesi lo adattarono ai loro gusti, creando una versione più dolce e meno piccante. Questo piatto è diventato popolare nelle mense scolastiche e nelle case giapponesi, diventando un comfort food per eccellenza.

L’ARTE DI MANGIARE IL CURRY GIAPPONESE

Mangiare il curry giapponese è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. Ecco come godersi appieno questa delizia:

1. Osserva: ammira i colori del piatto, il giallo dorato del curry e il bianco del riso.
2. Annusa: avvicina il viso al piatto e inspira profondamente. Senti le note di spezie e brodo?
3. Assaggia: prova prima il curry da solo, poi con il riso. Senti la complessità dei sapori?
4. Mescola: unisci il curry al riso per creare una combinazione perfetta.
5. Mangia: alterna bocconi di riso e curry con pezzi di carne. Non preoccuparti di fare rumore, è segno di apprezzamento!

IL CURRY GIAPPONESE NEL MONDO

Il curry giapponese ha conquistato il mondo, e oggi è possibile trovarlo in molti ristoranti internazionali. Ecco alcuni luoghi imperdibili:

• Tokyo, Giappone: Go! Go! Curry, famoso per il suo curry denso e saporito servito con tonkatsu.
• Osaka, Giappone: Curry House CoCo Ichibanya, un’istituzione per gli amanti del curry.
• Londra, Regno Unito: Sakurado, che offre una versione autentica del curry giapponese.
• New York, USA: Curry-Ya, rinomato per la sua selezione di curry personalizzabili.
• Sydney, Australia: Mappen, amato dalla comunità giapponese locale.

PREPARARE IL CURRY GIAPPONESE A CASA

Preparare un curry giapponese autentico a casa può sembrare complicato, ma con un po’ di pratica, il risultato vi ricompenserà. Ecco una ricetta semplificata:

• Ingredienti (per 4 persone):
  • 2 cucchiai di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cipolla grande
  • 2 carote
  • 2 patate
  • 500g di carne di manzo o pollo
  • 4 tazze di brodo di pollo
  • Riso bianco cotto
• Procedimento:
  1. In una pentola, sciogliere il burro e aggiungere la farina. Mescolare fino a ottenere un roux dorato.
  2. Aggiungere le spezie e mescolare bene.
  3. Versare lentamente il brodo, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa liscia.
  4. Aggiungere la cipolla, le carote e le patate tagliate a cubetti.
  5. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere.
  6. Aggiungere la carne e cuocere fino a quando è ben cotta.
  7. Servire il curry caldo sopra il riso bianco.

IL CURRY GIAPPONESE: UN ABBRACCIO IN UNA CIOTOLA

Ogni volta che assaggio un piatto di curry giapponese, che sia in una affollata izakaya di Tokyo o nel comfort della mia cucina, sento di fare un viaggio. Un viaggio attraverso la storia, le culture, i sapori. Il curry giapponese è molto più di un piatto: è un’esperienza che nutre non solo il corpo, ma anche l’anima. Quindi, la prossima volta che avrete l’opportunità di gustare un piatto di curry giapponese, prendetevi il tempo per apprezzarne ogni aspetto. Chiudete gli occhi, inspirate profondamente e lasciatevi trasportare nelle strade animate e profumate del Giappone. Buon viaggio e buon appetito!